目標：

一、使學生認識綠色飲食，建立綠色飲食的概念，及如何在日常生活中實踐。二、讓學生察覺自己的飲食習慣與喜好，選用有益自己身體健康的食物，如少糖、少鹽、少油、多纖維的飲食原則製作膳食，並能減碳愛護環境。三、學習製作方法，為自己健康把關，掌握健康自主權。四、於膳食製作過程中，體會每一餐的得來不易，學會珍惜食物，培養感恩惜福、愛護環境、善用地球資源的美德。

進行方式：

一、教師播放簡報，介紹西方國家聖誕餐點圖片，請學生回想曾經吃大餐的經驗。教師提問，請學生舉手發言，圖片中的聖誕餐點通常有什麼特色或共通點？教師引導學生發現，大餐的食物種類多又豐富，裝飾繽紛，且以肉類為主。二、想一想為何人們皆會在過節時吃大餐？請學生舉手發言。老師統整：古代時，不論東方或西方，人民生活較困苦，因此逢年過節便會製作豐盛餐點，以平日少吃的大魚大肉為主食，慶祝過節及一家團聚。三、現代社會人們的飲食來源豐富，大多數人皆三餐飽足，反而是容易有營養過剩的問題，故大餐的過多、過油、過鹹，除了浪費食物，也造成身體的負擔。請學生課後回家想一想，怎樣能讓餐點看起來既豐盛，又能兼顧健康呢？四、先詢問學生何謂「綠色飲食」，請學生小組討論，將答案寫在白板上，教師再以簡報詳細介紹，為改善現代人飲食習慣而生的「綠色飲食新概念」、「怎麼吃才是綠色飲食」、「綠色飲食對環境的益處」等。五、播放以蔬果為主題的聖誕餐點照片，使學生了解可以怎麼設計聖誕餐，與準備自己所需的食材。(如：小番茄、綠花椰、馬鈴薯泥、玉米、奇異果、鳳梨、草莓等) 六、小組討論自己可準備的食材，每位同學分配攜帶一種材料，彼此分工、互相支援，當天便能製作屬於自己的一份聖誕餐，並避免攜帶過多而造成食材浪費。回家邀請家長當天一同前來參加。七、老師說明聖誕餐點製作活動的注意事項，如要製作用心、吃多少做多少，食材共享，完成後拍照，並將食物吃光不浪費。八、聖誕節過後，老師透過照片，老師講評這次聖誕餐體驗活動中同學們的表現，並給予讚賞和鼓勵，教師發下稿紙，學生開始書寫記錄與感想。

成果描述：

講述飲食文化，對學生來說是很新鮮的課程，學生上課時興趣十足，能踴躍回答問題，雖然學生一開始對「綠色飲食」的意義不甚了解，但漸漸的學生皆有多吃蔬果，少鹽少糖少油，少吃垃圾食物的概念，也了解到綠色飲食不但對人體有益處，對環境也是有幫助的。然而所謂「知易行難」，即使學生了解如何吃才健康，但要抗拒自己不受不健康卻美味的食物誘惑，是困難的，因此規劃以「綠色飲食」概念製作聖誕餐的教學活動，盼望學生能於趣味中，設計可愛的餐點外觀，讓聖誕餐更吸引人，即使沒有大魚大肉，也覺得美味。膳食製作活動氣氛歡樂，學生和家長皆用心準備許多愛心食材，學生用心發揮創意，讓餐點作品十分出色，回家還能推廣給家人，真的令人感動。

實施心得：

教學不僅限於課本，生活中處處是學習，環境教育─綠色生活是教學潮流，而實際參與更能讓學生應用於生活。這次藉由12月聖誕節慶月，讓學生親手製作聖誕風格餐點，教導其綠色飲食概念，課程除了使學生了解膳食文化，並在實作中，使用台灣在地食材，支持在地有機蔬菜，孩子發揮創意，於做中學，完成綠色、健康又美味的節慶膳食，大家的菜餚皆相當美味健康！家長和孩子的反饋非常熱烈正面，紛紛表示在聖誕節不但能吃得健康，又能愛護地球環境，覺得身心都舒暢了，給予老師教學上很大的鼓舞。活動過程孩子吃了許多健康的蔬果，即使有少數學生為了製作出自己心目中理想的餐點造型，而使用了較不健康的調味料或食材，如：美乃滋、王子麵棉花糖等，但孩子仍然吃了相當多的蔬果，也體會到蔬食的美味，回家又推廣給家人，相信綠色飲食、綠色生活、愛護環境、減碳救地球的概念愈益影響深遠。

學習者心得：

1.沒想到自己也可以是小小料理家，完成有趣好看的聖誕餐點，而且是綠色健康的食物，我相當有成就感。 2.我使用紅色小番茄，很有聖誕節的感覺，而且符合老師蔬食健康的要求。但要將小番茄對切，做成聖誕老人的身體時不得要領，感謝同學媽媽協助，才能完成好看的聖誕餐。 3.感謝老師教大家做健康綠色的聖誕餐，我要回家做給爸爸媽媽享用，分享綠色飲食的美好。 4.能和老師同學一起做菜，是一件很開心的事情，今年的耶誕節很不一樣，我吃了健康的聖誕大餐，又做了救地球的善舉。 5. 感謝老師設計如此有意義的活動，我媽媽說我平常都不愛吃蔬菜，這次居然吃了這麼多，而且吃光光不浪費，真是減碳愛地球。 6. 家長：活動非常有趣，以後更知道如何製作做吸引小孩子的健康食物了。 7. 家長：綠色飲食不但健康又對環境有益處，對我們現代人來說真的很重要，感謝老師讓家長有機會參與活動。 8. 家長：小朋友回家直說著要幫忙家裡做菜，而且保證是綠色的健康的，真不簡單！